ผัด เผ็ด ปลา ดุก วิธี ทํา-มาทำปลาดุกผัดพริดขิงกันน ทอดกันสนุกสนานน😆🔥

1:เมนูง่ายๆ ‘มาม่าไข่เค็มปลาทอด’ 🍜🥚

มาม่าไข่เค็มปลาทอดเมนูง่ายๆสำหรับวันขี้เกียจ😆

📎

มาม่ารสผัดไข่เค็ม‘แบบแห้ง’

ไข่เค็ม1ลูก

ปลาทอด(รื้อตู้เย็นมา😂)

-ต้มเส้นมาม่าจนสุกจากนั้นใส่ผงปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน

-นำไข่เค็มที่หั่นแล้วจัดวางบนจานตามด้วยปลาทอด

2:ผัดเผ็ดปลาดุก

ลวกน้ำร้อนเมือกหลุดอย่างง่ายดานไม่คาว100%

3:#ผัดเผ็ดปลาไหล

ส่วนผสม

ปลาไหลหั่นแว่นๆๆ

พริกแกงเผ็ด

พริกสด

น้ำปลา

น้ำมันพืช

ใบกระเพรา

น้ำเปล่า

น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดจนเหลืองหอม

2.ใส่ปลาไหลผัดจนสุก

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน

4.ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกะเพราลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

10/23วิเคราะห์ใบหน้า:ดูรายงานเกี่ยวกับรูปหน้าของคุณ

4:ผัดเผ็ดปลาไหล

คุณเค้าขอมาโชว์สกิลทำอาหารและลองพากย์เสียงเองครั้งแรก🤣ให้กำลังใจเค้าหน่อยนะคะ

5:มาทำปลาดุกผัดพริดขิงกันน ทอดกันสนุกสนานน😆🔥

วันนี้น้องขอเสนอเมนูเข้าครัวที่รสจัดจ้านนน🌶️กับปลาดุกผัดพริกขิง🐟🔥กรอบฟูเผ็ดเค็มหวานนัว😍วัตถุดิบไม่เยอะกระโดดหลบน้ำมันหน่อยๆเมนูนี้ใช้น้ำมันเยอะมากกเลยหยิบเอาน้ำมันมะกอกมาใช้เพื่อความเฮ้ลตี้ขึ้นมา(😆?)ทำอาหารไทยไฟแรงสูงด้วยน้ำมันมะกอกเปิดโลกกันไปเลย~~

🌟วัตถุดิบ

•ปลาดุกหั่นแว่น1กิโลกรัม

•พริกแกงเผ็ด120กรัม

•ใบมะกรูด5กรัม

•พริกชี้ฟ้าแดง20กรัม

•น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ

•น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ

•น้ำมันมะกอก🫒สำหรับทอดปลาดุก

•น้ำมันมะกอก🫒สำหรับผัดพริกแกง

•น้ำเปล่า

🌟วิธีทำ

🐟🐟ล้างปลาดุกให้ไม่คาว

1.คลุกเกลือแกงและแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมัน/ข้าวโพดให้ทั่วปลาดุก

2.ล้างน้ำออกหลายๆน้ำจนน้ำไม่ขุ่นแล้วพักไว้

🔥ทอดปลาดุกให้กรอบฟูกัน🔥

1.นำกระดาษซับน้ำออกจากปลาดุกให้เยอะที่สุดจะได้ไม่กระเด็นปุ้งๆตอนทอด

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก🫒ท่วมๆรอจนเดือดค่อยทอดปลาดุก

3.ปล่อยไว้จนปลาสีเหลืองสวยอย่าคนเยอะ

4.ค่อยๆพลิกด้านปลาดุกทอดต่อถ้ามันติดกันยังไม่ต้องแยกชิ้นน้าเดี๋ยวเนื้อไม่สวยย

5.ทอดจนสีเหลืองสวยและกรอบเอามาพักที่ตะแกรง

6.พอปลาดุกเย็นลงค่อยแยกชิ้นที่ติดกันออกเนื้อปลาจะได้ไม่เละ

🌶️🌶️มาผัดพริกขิงกันต่อ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก🫒ตามด้วยใส่พริกแกงลง

2.ใช้ไฟกลางผัดพอเริ่มแตกตัวและมีกลิ่นหอมให้เติมน้ำเล็กน้อยให้ไม่แห้ง

3.ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดให้เข้ากัน(ถ้าแห้งไปให้หยอดน้ำเพิ่ม)ผัดจนพริกแกงแตกมันมีสีแดงเข้มและเนื้อข้น

4.ใส่ปลาดุกทอดใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าแดงเร่งไฟแรงผัดให้พริกแกงเคลือบปลาดุกจนทั่ว

5.ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

คือน้ำมันมะกอกมีโพลิฟีนอลวิตามินE,Kและสารต้านอนุมูลอิสระที่เยอะมากแถมเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว!คือไขมันดีนั่นเอง🥰ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคมะเร็งถือเป็นทางเลือกที่ดีเลย👏🏻

6:ปลาหมึกผัดเผ็ด

คิดถึงแม่ต้องเมนูนีเลย🥰

7:🔥ผัดเผ็ดปลาดุกย่าง สูตรของแม่ อร่อยแสงออกปาก😋

⭐️ชมคลิปเต็มๆและเคล็ดลับได้ทางhttps://youtu.be/BGV1vHSKzhU

🐟ส่วนผสม

-ปลาดุกย่าง

-ผิวมะกรูด-ข่า-ตะไคร้ซอย

-กระเทียม-หอมแดง-พริกขี้หนู

-พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก

-กะปิ-เกลือ-พริกไทยป่น

-ใบโหระพา

-ใบมะกรูดพริกจินดาแดงไว้ตกแต่ง

🫶🏻ปรุงรส

-น้ำปลา-น้ำตาลทราย-น้ำตาลปี๊บ

👩🏻‍🍳วิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกเรามาทำพริกแกงกันก่อนค่ะ

2.เริ่มจากนำเครื่องแกงไปปั่น

มีผิวมะกรูดข่าตะไคร้ซอย

กระเทียมหอมแดงพริกขี้หนู

พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก

กะปิเกลือพริกไทยป่น

3.ปั่นเสร็จแล้วจะได้เนื้อพริกแกงที่จะไว้ทำกัน

4.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน

5.พอน้ำมันร้อนแล้วนำพริกแกงลงไปผัด

6.ผัดจนสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม

7.จากนั้นใส่เนื้อปลาดุกย่างลงไป

8.ผัดให้เข้ากัน

9.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาและน้ำตาลทราย

10.ผัดต่อให้เข้ากัน

11.ใส่ใบโหระพา

12.ตามด้วยใบมะกรูดและพริกแดงจินดา

เรียบร้อยแล้วค่ะเผ็ดปลาดุกย่างของเราทานกับข้าวสวยแล้วเพิ่มไข่ดาวคือฟินเลย

⭐️เคล็ดลับ

✅1.พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กต้องนำไปแช่น้ำและบีบน้ำออกให้หมด

✅2.พริกแห้งเม็ดใหญ่จะไม่เผ็ดมากและได้เนื้อพริกเยอะค่ะส่วนเม็ดเล็กจะเผ็ด

ทางเราเลยใช้แบบเม็ดใหญ่มากกว่าเม็ดเล็กค่ะ